Platos mexicanos de la olla instantánea Facebook Live Cooking VIdeo
La mayoría de los tipos de queso que los consumidores se han acostumbrado a ver en los estantes de las tiendas se producen a partir de la leche de tres animales: vacas, ovejas y cabras. También se utiliza la leche de otros animales, como la de búfala de agua, que tradicionalmente se utilizaba para hacer el queso italiano Mozzarella; pero la leche de vaca, oveja y cabra contribuye a la mayor parte de la producción mundial de queso. De estas tres, la leche de vaca es, con diferencia, la más utilizada para la elaboración de queso, especialmente en Estados Unidos.
Las características de la leche de vaca varían significativamente entre las distintas razas de vacas, lo que contribuye a las grandes diferencias en el innumerable número de quesos producidos con leche de vaca. Hay más de cuatro docenas de razas de vacas que producen leche apta para la elaboración de quesos. La mayor parte de la leche blanca, suave y sutilmente dulce, a la que la mayoría nos hemos acostumbrado, se obtiene de las vacas Holstein (o Frisona, como se las conoce en Europa), que son los animales lecheros de mayor producción. Por otro lado, las vacas Guernsey, que también son vacas lecheras de alta producción, producen una leche de color amarillo pálido que contiene glóbulos de grasa mucho más grandes, lo que da lugar a un sabor mucho más suave y rico que el de la leche de las Holsteins.
Receta de queso de nacho vegano | Sesión de Facebook Live
¿Te hemos hablado alguna vez de nuestros poderes psíquicos? Para demostrarlo, intuimos que tienes una velada emocionante en tu futuro. Tal vez tu plan sea una simple cena en casa, pasando una velada tranquila a solas. O tal vez invite a alguien a una cena romántica y a un paseo a la luz de la luna. Sea cual sea la ocasión misteriosa, esta nueva receta está destinada a ser el postre perfecto. Si cree en la magia, permítanos presentarle nuestra Tarta triple de chocolate sin harina con aguacate de California.
Sabemos exactamente cómo te sientes. La épica fiesta de primavera que has estado planeando durante meses se va a celebrar pronto (como mañana-tarde-pronto), y todavía no tienes ni idea de qué preparar… ¡pero al menos sabes qué ponerte! Tu traje es fabuloso, así que tu mesa también debería serlo. Ahí es donde entramos nosotros. Presentamos nuestra tabla de embutidos de primavera con ensalada de tres judías con aguacate de California. Sin necesidad de cocinar ni hornear, este fácil aperitivo está aquí para hacer que su evento sea libre de estrés, hermoso y delicioso.
19 recetas con queso que demuestran que el queso lo hace todo mejor
Por suerte, tenía a mis dos mejores ayudantes (también conocidos como mi novio Jeremy y mi madre Sheila) allí conmigo para asegurarse de que no me desmayara o me cortara un dedo o me ocurriera cualquiera de los otros diez millones de cosas que podrían salir mal. Jeremy estaba en la cámara, y mi madre estaba en el fondo, lista para entrar en acción en caso de que ocurriera algo inesperado.
Debería haber sabido que algo pasaba cuando la expresión facial de mi madre pasó de ser una sonrisa súper entusiasta a una cara de «estoy asustada». Automáticamente me dijo (al menos lo que yo creí que me dijo) «arréglate el pelo» y me hizo un pequeño movimiento para colocarlo detrás de las orejas. Así que lo hice. Y lo volví a hacer. Y seguí haciéndolo mientras mi madre repetía sus movimientos con un movimiento exagerado y estresado. Yo seguía sin entenderlo. No tenía ni idea.
Seguí arreglando mi cabello y me desvié cada vez más de lo que pasaba con el lenguaje corporal de mi mamá. ¿Tenía mantequilla en ella? ¿Una mosca de mal agüero? No tenía ni idea. Llamé a un maldito aguacate una verdura, ¡por el amor de Dios! Sólo después descubrí que su simple «arréglate el pelo» no era eso en absoluto. Me estaba diciendo, junto con otros 200 espectadores, ¡que dejara de tocar mi pelo! A nadie le gustan los pelos en la comida y yo estaba rompiendo algunas reglas importantes de higiene en la cocina. Reglas que me sé de memoria y que cumplo habitualmente. Pero, eso es lo que pasa con el directo. Las reglas no importan, sólo los nervios.
5 recetas para satisfacer sus antojos de queso
Tras recuperar una zona pantanosa en la llanura del río Po, los monjes cistercienses construyeron la abadía de Chiaravalle y comenzaron a cultivar y criar ganado. Poco después, su economía basada en la tierra hizo que aumentara la producción de alimentos y el excedente de leche, que superaba con creces las modestas necesidades de su comunidad y de la población local.
Este «cacio» áspero y denso se producía en las bodegas del monasterio, las primeras verdaderas lecherías de la historia. Fue aquí, bajo la mirada de los monjes, donde empezaron a surgir algunos oficios como el del «casaro». El «casaro» es un verdadero experto en el arte de la elaboración de quesos. Debido al largo proceso de envejecimiento, los monjes llamaban a su queso «caseus vetus», «queso viejo». El nombre subrayaba un elemento del Grana Padano que lo distingue de los quesos frescos tradicionales, que en aquella época debían consumirse rápidamente.
Cada zona producía su propio «grana», por lo que el nombre variaba según su origen geográfico. Entre los más mencionados, el «grana milanese», de Milán, el «piacentino» (Piacenza), el «mantovano» (Mantua) y el «lodesano» (Lodi) considerado por muchos como el más antiguo.